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凉拌豆腐做法

来源: 作者: 2019-11-21 09:32:36

凉拌豆腐,大家都是吃过的,一般凉拌豆腐的方法比较多,不过今天要介绍的这一道凉拌豆腐使用的是有机豆腐,南豆腐和北豆腐都可以,一般需要准备一些香菜和辣椒,把豆腐切成块状放入锅中,豆腐凉拌之前最好先用水焯一下,这样做出来的豆腐才会更加好吃一些。有机豆腐一盒绿色奇异果一颗牛番茄一个洋葱半个九层塔、香菜少许剥皮辣椒一小条台南甜酱油膏一大匙香油少许淡酱油1/2大匙柠檬汁少许蒜末少许洋葱切末泡冰水备用;奇异果去皮、牛番茄切成约0.5cm小块,剥皮辣椒切末,九层塔、香菜切细末,越细越好,放入一大碗中。将所有调味料混合调匀放入作法一中拌匀备用。取出盒装豆腐,沥干水分2公分块,淋上作法二即可轻松上桌。豆腐空盒1个牛奶空盒容量的一半动物性鲜奶油空盒容量的一半细砂糖适量吉利丁粉请看小撇步沸水请看小撇步黑糖浆适量吉利丁粉加入沸水溶解成液状备用。鲜奶油、牛奶、细砂糖放入锅中加热至洗澡水的温度即可,不需煮沸。然后加入已溶解成液状的吉利丁拌匀。将液体装入豆腐空盒里,冷藏冰至凝固。(建议前一晚做好,睡一觉醒来应该就好了,不需要苦苦等它凝固。)准备大约是「洗澡水温度」的热水,将已凝固的伪豆腐,连同盒子浸在热水数秒钟,只需浸泡到底部和边缘即可,这个步骤是要帮助脱模,因为吉利丁遇热后会溶化成液状,最先受热的部分一定是外围,所以盒子四周如果有出现一点水水的,就可以把盒子倒扣,伪豆腐就可以顺利脱模滑出来了。淋上各式你觉得看起来像酱油膏的甜酱,例如焦糖酱、黑糖浆、黑糖水、巧克力酱等等。伪豆腐(鲜奶冻)就完成囉!※吉利丁粉也可以改为吉利丁片,份量和吉利丁粉一样。(吉利丁片可以用剪刀裁成小片。),吉利丁片需先泡冰水软化,再沥干水份,牛奶与鲜奶油一起煮热时,丢进去拌匀至吉利丁片溶化。

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